湖北休闲食品厂针对坚果炒货制品生产有哪些要求

坚果炒货制品是一种非常受欢迎的小吃，既美味又富有营养。这些零食可以提供人体所需的能量，纤维和蛋白质。为了确保坚果炒货的质量和卫生，生产过程必须遵循严格的要求。以下是湖北休闲食品哪家好小编针对坚果炒货制品生产的一些重要要求。

1.坚果炒货制品的原材料选择

生产坚果炒货制品的原材料必须经过筛选和检查，以确保它们的质量和新鲜度。本身就存在质量问题或者被污染的原材料绝不能使用。必须选择坚实、新鲜、完整的原材料，如未磨皮的花生，未烤熟的杏仁等。只有真正满足标准的坚果才能够制成美味的炒货。

2.生产过程卫生条件

在制作坚果炒货的过程中，卫生条件尤其重要。操作区、工具、机器和设备，至少每天允许一次消毒和清扫，以保持生产环境的卫生。炒制过程中，必须使用洁净的油和器具，并确保工人的手部卫生情况良好。生产车间需要维持良好通风，恰当处理垃圾和隔离废弃原料。保持生产环境卫生，无疑将影响到产品的品质和口感。

3.烤炒工艺

烤炒工艺是影响坚果炒货品质和口感的重要环节。烤炒坚果所需的温度和时间应该严格控制，以达到烤透的匀称、不烤成炭的效果。在烤途中，坚果会排出水分，烘豆的人员需要掌握行业经验，避免将坚果烤得过干或过焦，否则会影响坚果的口感和滋味。

4.包装和储存

对于包装和储存，必须保持炒货的干燥和整洁。食品包装纸、塑料袋或罐子等，应符合卫生要求和标准，以保证产品品质、防潮、防霉和避光。在包装过程中，坚果炒货应从烘豆机到包装室进行快速运输。包装坚果的员工需要操作正确，尽可能避免包装材料破损、异物等的混入。对坚果炒货进行储存时，要避免阳光直射、潮湿、孳生微生物等不良环境，以免坚果炒货变质发霉。

综上所述，生产好的坚果炒货制品有许多要求，包括好的原材料、卫生和干燥的生产环境、正确的烤炒手法、以及干燥、防潮的包装和有效储存方法。此外，对于所有生产坚果炒货的企业，需要切实落实国家食品质量和卫生规定，尊重消费者的权益，确保坚果炒货的产品质量和安全。